grandmere(グランメール)ブログ

• 04/21/04:06

こちらは「アボカドとトマトのプレスとヨコワのマリネ」です。
アボカドはライムを効かせてさっぱりした中に完熟のトマトの甘みがあります。
ヨコワというのはメジマグロ…マグロの幼魚です。赤みがなく、でも味はしっかりマグロです。
トマトの季節ですね。ジメジメをさっぱりして乗り越えましょう(*^^*)

• 06/29/20:54
• grandmereの料理
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今月は夏のスープとしてガスパッチョを出しています。
トマトは塩で水抜きを一晩かけてぬきます。それと胡瓜、パプリカ、バゲット、などをいれてミキサーにかけるシンプルなスープです。
グランメール3000円コースはお野菜中心のメニューになっています。
飾りに苦味野菜とトマトのジュレを乗せて野菜感を出して完成です。
初夏を感じてください。

• 06/22/20:30
• grandmereの料理
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久々、パンの紹介です。
これはシュタンゲンというパンです。
外はカリッと中はモチモチして、お客様の中にもファンが多数いらっしゃいます^^
準強力粉を主体として、ライ麦、ラードなどが入り、味のある素朴なパンになっています。
真ん中を切ってサンドにしても美味しいですし、そのまま料理と一緒にしてもいけます(^^)
ぜひ、パンだけの購入も大丈夫なので気軽にお立ち寄りください。

• 06/06/19:34
• grandmereのパン
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蒸し暑くなってきましたね。
お庭の紫陽花が満開を迎えています(^^)

赤、青、白で鮮やかに咲いていますよ。土壌のpHで色が変わるらしいですね！ということは、うちは右と左の花壇で違うみたいです^^;
もう少し咲いてると思うのでぜひ見にきてください。
そういえば紫陽花とカタツムリのコンビ、まだ見かけてないなぁ…

• 06/01/19:01
• grandmere　外観　店内
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　　　こんにちは。
　　　今日は６月メニューの紹介です。
　　　「天然帆立と根菜類のマリネ」
　　　根菜類は、黒大根、紅芯大根、
　　　ビーツ、ラディッシュを各々マリネして
　　　柔らかく火の通った帆立と
　　　組み合わせています。
　　　マリネにははちみつと白バルサミコ酢
　　　を使って、根菜類の辛みを程よく
　　　消しています。
　　　華やかな色彩と、優しい口当たりを
　　　どうぞご堪能ください。

　　　

• 05/24/18:18
• grandmereの料理
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