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grandmere(グランメール)ブログ

久留米市通町にある古民家のパン&レストランgrandmere(グランメール)です。季節の食材を使ったフレンチを主体としたコース料理と温かみのある素朴なパンでおもてなしします。
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  • 12/12/22:29

07.13.20:58

トリッパのトマト煮込み


今日はトリッパのトマト煮の紹介です。
トリッパは牛の胃袋でハチノスとか言われる部位です。そのままでは硬くて食べれないですが、長時間煮込むと柔らかく美味しいです。
グランメールではオーソドックスに玉ねぎ、人参、セロリとトマトホールで煮込んでいます。少しピリッと辛く、モツの独特の臭みも少し残しつつ作ってます。グランメールのチャパタと一緒に食べると美味しいですよ(^^)
アラカルトでご用意してますので売り切れ時はすいません^^;
ぜひ食べにいらっしゃってください。
お待ちしてます。
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